香草高汤的作法请参见本书第23页；如果喜欢较软嫩的口感，可以将牛肉的炖煮时间延长为2小时。
鼠尾草炖牛肉可与面疙瘩一同食用，这种搭配法是很传统的法国家乡菜；面疙瘩作法：将适量面粉、鲜奶、鸡蛋及盐拌匀，放入漏杓中挤出，做成细短条状的面疙瘩，放入滚水中煮熟即可。
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鼠尾草炖牛肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 洋葱1个
- 蒜末150公克
- 菲力牛肉600公克
- 青椒适量
- 红甜椒适量
- 黄甜椒适量
- 鼠尾草10片
- 小茴香粉1大匙
- 匈牙利红椒粉适量
- 月桂叶3∼4片
- 红酒300㏄
- 香草高汤适量
- 盐适量
鼠尾草炖牛肉的做法步骤
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步骤 1：
洋葱切丁备用；牛肉切块备用。
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步骤 2：
锅中放入橄榄油烧热，先爆香洋葱丁及蒜末，再放入牛肉略炒，接着加入调味料1炒至牛肉略熟。
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步骤 3：
将调味料2加入作法1中(汤汁高度需盖过牛肉)，以小火炖煮约30分钟后加盐调味，起锅前放入材料2再煮3∼5分钟即可。
