微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
东北菜 私房锅包肉收藏
浏览 181399
收藏 7
时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪里脊肉 500g
- 葱丝 少许
- 姜丝 少许
- 蒜片 少许
- 胡萝卜丝 少许
- 盐 一小勺
- 糖 适量
- 九度白米醋 适量
- 酱油 适量
- 玉米淀粉 适量
- 土豆淀粉 适量
- 鸡精 适量
东北菜 私房锅包肉的做法步骤
-
步骤 1：
将玉米淀粉，土豆淀粉按一比一比例混合搅拌，量根据你想做多少而定，放入碗里加满清水，沉淀一个半小时。
-
步骤 2：
将里脊肉切成稍厚点的大肉片，加入一片姜，料酒，盐，鸡精，少许淀粉腌半小时。
-
步骤 3：
将辅料切好，切成好细的丝，这是考验刀功的时候哦 ⊙∀⊙！
-
步骤 4：
准备一些干土豆淀粉 把腌好的肉裹上一层干淀粉。
-
步骤 5：
泡的淀粉到时间后会沉淀下去，上面的清水倒掉，留一点调汁，这时候的湿淀粉特别硬，再加入一点点水，慢慢轻柔的把肉片裹上湿淀粉。
-
步骤 6：
锅内加油，烧热 中小火炸好，全部炸好后，再回锅炸一遍。
-
步骤 7：
糖，醋一比一，少许酱油，刚才留的一点淀粉水，这个汁需要特别酸甜，否则最后不够入味。
-
步骤 8：
锅中留油，加入葱姜胡萝卜丝蒜片，和调好的酱汁，小火至酱汁熬到粘稠，香气四溢时，大火加入肉，香菜，让肉均匀粘上汁关火，完成！
小贴士
湿淀粉的步骤很重要， 醋必须要九度米醋，否则一点都不酸。
这道菜，说起来从开始学做饭起做了两三次，都失败了，第一次做成溜肉段 第二次炸不膨，不够酸没什么滋味，果断放弃了，这次经过朋友沟通，研究，终于做出地道的锅包肉 ，给我激动的呀，好吃哭了 ....
热门菜谱
