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菜远田鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 田鸡100克
- 芥蓝150克
- 调料：
- 姜2克
- 大蒜（白皮）1克
- 植物油40克
- 盐2克
- 黄酒10克
- 味精2克
- 淀粉(豌豆)7克
- 胡椒粉0克
菜远田鸡的做法步骤
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步骤 1：
田鸡处理干净后切片；芥蓝洗净折成小段；姜洗净切片；大蒜去皮剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约13克。
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步骤 2：
用油15克起锅，将芥蓝放在锅中，加精盐1克，溅入二汤100毫升，把菜远煸至八成熟，倾在漏勺里，滤去水分。
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步骤 3：
烧锅放油，将田鸡、姜片、蒜茸放在锅中，溅入绍酒、上汤100毫升、用精盐1克、味精调味，用湿淀粉打芡，加入煸熟的菜远炒匀，加上包尾油5克，胡椒粉再炒匀上碟便成。
