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嫩茄烧鱼片收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 嫩茄子150克
- 鱼肉50克
- 辅料：
- 红椒1只
- 生姜5克
- 葱5克
- 调料：
- 花生油300克（实耗20克）
- 盐5克
- 味精2克
- 蚝油3克
- 湿生粉适量
嫩茄烧鱼片的做法步骤
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步骤 1：
) 茄子去皮切长块，鱼肉、红椒切片、生姜去皮切片，葱切段，鱼肉加干生粉拌匀。
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步骤 2：
烧锅下油，待油温100℃时下鱼片，炸至金黄捞起，再下茄子炸至金黄倒出。
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步骤 3：
锅内留油，放入姜片、葱煸香锅，投入茄子、鱼片，注入少许鸡汤，调入盐、味精、蚝油，用中火烧透入味，再用湿生粉勾芡即可
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步骤 4：
操作要点：炸鱼片时，油温应先高后低，炸过的茄子，要把油滴干点，以免烧时油多。
