Fluff焦糖摩卡慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所用原料，吉利丁分三等份冰水泡软备用

• 步骤 2：

  戚风蛋糕底铺模

• 步骤 3：

  榛果可可酱加30g牛奶，隔水加热搅拌至完全融合

• 步骤 4：

  淡奶油打发至6分发

• 步骤 5：

  取100g淡奶油与榛果巧克力酱混合均匀。隔水加热融化一份吉利丁片，取少量慕斯糊与吉利丁液混合后，倒入慕斯糊中

• 步骤 6：

  翻拌均匀后倒入模具，放入冰箱冷藏

• 步骤 7：

  咖啡与35g牛奶和20g糖隔水加热，至完全没有颗粒

• 步骤 8：

  待咖啡液晾凉，加入100g淡奶油，翻拌均匀

• 步骤 9：

  隔水加热融化一份吉利丁片，加入咖啡慕斯糊中，翻拌均匀，倒入事先冷藏好了的榛果巧克力慕斯上，放入冰箱冷藏

• 步骤 10：

  Fluff焦糖棉花糖与50g牛奶和10g糖隔水加热至完全融合，晾凉与100g淡奶油拌匀

• 步骤 11：

  隔水加热融化一份吉利丁片，与焦糖慕斯糊拌匀，倒入冷藏好的咖啡慕斯上

• 步骤 12：

  放入冰箱冷藏2小时以上

• 步骤 13：

  脱模并装饰

• 步骤 14：

  配方中的量一共做了一个小4寸和4个慕斯杯