免烤芒果奥利奥慕斯（含芒果花做法）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  拿一张油纸，沿着6寸圆模的底片剪出一样大小的圆形油纸

• 步骤 2：

  

  如图，放在模具底部

• 步骤 3：

  

  奥利奥碎借用擀面杖等工具碾压成细末

• 步骤 4：

  

  无盐黄油隔水融化

• 步骤 5：

  

  倒入奥利奥碎末搅匀

• 步骤 6：

  

  之后黄油+奥利奥的混合物倒入模具底部，借助刮刀/勺子压紧压实（注意厚度均匀），之后入冰箱冷藏30min+

• 步骤 7：

  

  芒果切丁后，加入15g牛奶，用料理棒搅成细腻的泥

• 步骤 8：

  

  如图的细腻泥糊

• 步骤 9：

  

  取两勺芒果泥另外存放（之后做芒果镜面用，如果不做镜面就可以省略这一步骤）

• 步骤 10：

  

  砂糖中加入牛奶，搅匀，隔水加热（小火即可）

• 步骤 11：

  

  3片吉利丁片（切记分次！分次！分次！）剪成小片（一片片！一片片！一片片！）分开、依次放入冰水中泡软（如果3片一起扔冰水里，会粘在一坨不容易化）

• 步骤 12：

  

  泡软的吉利丁片挤掉多余的水，放到60g牛奶里搅拌至融化

• 步骤 13：

  

  之后，迅速倒入之前的芒果泥中，迅速搅拌均匀！

• 步骤 14：

  

  取出适量奶油，低俗搅打至6分发（变稠、出现纹路但会立马消失、提起打蛋头会立马滴落）

• 步骤 15：

  

  打好的淡奶油，迅速倒入芒果泥中，迅速翻拌均匀！

• 步骤 16：

  

  翻拌成这个状态

• 步骤 17：

  

  模具取出，倒入1/2慕斯糊

• 步骤 18：

  

  间隔着、码入一些芒果丁作为夹层（这是配方外的芒果肉，可加可不加）

• 步骤 19：

  

  最后，倒入剩余的慕斯糊，注意表面平整（晃平、震几下），入冰箱冷藏

• 步骤 20：

  

  接下来，制作镜面果胶：5g吉利丁片剪小、放入温水中融化

• 步骤 21：

  

  倒入之前预留的2勺果泥中，迅速搅拌均匀！

• 步骤 22：

  

  取出模具，倒在慕斯顶部

• 步骤 23：

  

  到这里，镜面芒果慕斯就完成啦！最好冷藏过夜后再脱模，至少也要冷藏4小时+

• 步骤 24：

  

  第二天，脱模准备！找一个比模具直径小的罐子，将慕斯放在上面，拿出吹风机开热风、沿着模具周围均匀吹

• 步骤 25：

  

  吹到眼看慕斯和模具壁有一点点剥离的缝隙就赶快停止，再多吹就要化了。将模具小心地往下压、剥离下来就取出慕斯啦。底部因为有油纸，所以轻轻推一下奥利奥底部就会剥离。

• 步骤 26：

  

  如果还想更好看，那么额外准备配方外的芒果做两朵芒果花（半个香妃芒果肉就够了）

• 步骤 27：

  

  切成薄片，然后取最短的一片当花芯弯过来轻柔对折，依次取一片比一片大的芒果片包裹花芯，注意错层（层数越多花越大）

• 步骤 28：

  

  摆上慕斯顶部，完成～