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香烤鱼头王收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鲢鱼2000克
- 调料：
- 大蒜（白皮）200克
- 大葱100克
- 姜100克
- 盐15克
- 味精5克
- 胡麻油50克
- 花雕酒100克
- 蚝油100克
- 鱼露100克
- 甜面酱50克
- 辣椒酱75克
- 白砂糖50克
香烤鱼头王的做法步骤
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步骤 1：
鲢鱼头去鳃洗净，由鱼颌部用刀劈开成一大扇形，放盆中加鱼汁，葱姜腌2小时。
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步骤 2：
鱼头皮朝下放烤盘中加大蒜瓣，入烤箱急火烤10分钟，取出刷鱼汁，葱椒油，用慢火烧15分钟，取出再刷鱼汁和油，然后翻身皮朝上，再用急火烤10分钟至熟，表面呈金红色时取出，反盛大盘中，蒜瓣撒在鱼头四周。
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步骤 3：
食用时与醋姜汁、大蒜汁、花椒油汁三碟同上。
造型大气，味鲜美，皮焦香肉嫩滑，鱼香、葱香、酒香、蒜香、酱香融为一体。
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