特级雪菜八爪鱼冷面的做法步骤

• 步骤 1：

  活八爪鱼，处理后，入加了米酒、白胡椒的滚水，烫至变色8成熟。捞起入冰水，待冷却后，切成小段备用

• 步骤 2：

  需要准备雪菜半碗，豆瓣酱，白胡椒，自制蒜油（可用蒜蓉代替）

• 步骤 3：

  油锅入豆瓣酱，蒜蓉爆香出红油（油多些，基本三勺）

• 步骤 4：

  入雪菜翻炒继续翻炒，调中火

• 步骤 5：

  入准备好的八爪鱼，大火翻炒

• 步骤 6：

  出锅前，撒白胡椒，一勺糖，少许盐，鸡精调味，关火出国

• 步骤 7：

  雪菜八爪鱼浇头，制作完毕啦

• 步骤 8：

  这道看似江浙的拌面，用得却是南侨意大利面，很特别吧～

• 步骤 9：

  水沸腾入面划散，煮20秒捞出

• 步骤 10：

  入凉水，入冰箱冷却。这个时候开始拌冷面酱

• 步骤 11：

  米醋，六月鲜酱油，麻油，蚝油，花生酱，豆瓣酱，盐，糖，水

• 步骤 12：

  根据口味调酱，建议不要太厚。

• 步骤 13：

  与冷面拌匀，放上之前炒制的八爪鱼浇头，一碗“特级雪菜八爪鱼冷面”完成啦！花生酱的香浓，八爪鱼的爽脆，夏日空调间来一碗，配杯冰镇啤酒，哇塞！棒！