小寒 | 逢九吃鸡来年好身体，热气腾腾的松露鸡汤，暖冬必备
岁暮知小寒，围炉话新年
松露浓鸡汤片儿川
暖冬浓汤解乡愁
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曾味松露浓鸡汤片儿川收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪肝 150克
- 冬笋 100克
- 青雪菜 100克
- 面条 150克
- 小葱 5克
- 小米椒 3克
- 曾味松露酱 5克
- 曾味松露粉 5克
- 老抽 3克
- 鸡精 4克
- 速溶鸡汤 20克
- 水淀粉 10克
- 水 400克
曾味松露浓鸡汤片儿川的做法步骤
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步骤 1：
猪肝斜刀切片清洗干净后上浆，冬笋切片、青雪菜切段
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步骤 2：
上浆猪肝锅油滑熟，冬笋、青雪菜焯水
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步骤 3：
锅入底油加入青雪菜、小米椒煸炒起香后注入清水100克烧开后放入猪肝、冬笋烧开
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步骤 4：
加入曾味松露酱、老抽、鸡精调味，勾芡制作成浇头
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步骤 5：
锅中注水400克烧开后加入速溶鸡汤调匀，加入曾味松露粉调制风味，将鸡汤加入器皿中
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步骤 6：
锅中注水烧开，放入面条下熟后捞出放入鸡汤中，盖上炒至好的浇头撒上小葱即可
