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步骤 1:
备好食材,雪里蕻是一种一年生的草本植物,是芥菜的变种,叶子深裂,边缘皱缩,花鲜黄色。在广东的客家地区,很少见有种植这种蔬菜,菜市场销售的雪里蕻,多数是从外地运输过来的;
步骤 2:
将蒜瓣拍扁去皮,改刀切碎,辣椒洗净去头尾,切碎待用;
步骤 3:
将雪里蕻洗净捞起,锅里烧开大量清水,将雪里蕻放入锅中,焯煮5分钟左右,煮至软化,捞起用凉水冲泡片刻,再挤干水分,菜叶和菜梗分开切碎;
步骤 4:
热锅倒油,将蒜蓉和辣椒倒入锅中,大火翻炒出香味;
步骤 5:
接着倒入菜梗部分,翻炒十几个来回;
步骤 6:
再倒入菜叶,端起炒锅快速翻炒均匀,调入盐、鸡粉、拌匀后即可装盘。
步骤 7:
成品图
食尚小贴士: 雪里蕻的菜梗比较硬,叶子和菜梗要分开切碎,分别不同时间放入炒锅中,这样才能同时熟透。 不喜欢吃辣的朋友可以忽略辣椒,加点肉糜也特别美味。
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