雪里蕻性温，味甘辛，具有解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈的功效，雪里蕻含有大量的抗坏血酸（维生素C），是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。
另外，雪里蕻还是减肥的绿色食物代表，常食可促进排出肠道垃圾，净化身体使之清爽干净。还能够补充维他命和矿物质，激发体内原有动力，促进消化和吸收，也能促进排便的规律化。
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蒜蓉雪里蕻收藏
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时间 10分钟左右 配菜(中级)
所需食材
- 雪里蕻 1把
- 蒜瓣 4个
- 小辣椒 4个
- 食用油 适量
- 盐 4克
- 鸡粉 1克
蒜蓉雪里蕻的做法步骤
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步骤 1：
备好食材，雪里蕻是一种一年生的草本植物，是芥菜的变种，叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。在广东的客家地区，很少见有种植这种蔬菜，菜市场销售的雪里蕻，多数是从外地运输过来的；
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步骤 2：
将蒜瓣拍扁去皮，改刀切碎，辣椒洗净去头尾，切碎待用；
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步骤 3：
将雪里蕻洗净捞起，锅里烧开大量清水，将雪里蕻放入锅中，焯煮5分钟左右，煮至软化，捞起用凉水冲泡片刻，再挤干水分，菜叶和菜梗分开切碎；
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步骤 4：
热锅倒油，将蒜蓉和辣椒倒入锅中，大火翻炒出香味；
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步骤 5：
接着倒入菜梗部分，翻炒十几个来回；
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步骤 6：
再倒入菜叶，端起炒锅快速翻炒均匀，调入盐、鸡粉、拌匀后即可装盘。
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步骤 7：
成品图
小贴士
食尚小贴士：
雪里蕻的菜梗比较硬，叶子和菜梗要分开切碎，分别不同时间放入炒锅中，这样才能同时熟透。
不喜欢吃辣的朋友可以忽略辣椒，加点肉糜也特别美味。
