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红烧鳝段收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 咸肉 250克
- 鳝鱼 400克
- 青椒 100克
- 葱 10克
- 大蒜 30克
- 姜 10克
- 料酒 1汤匙（15ml）
- 老抽 1汤匙（15ml）
- 白糖 1茶匙（5克）
红烧鳝段的做法步骤
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步骤 1：
将鳝鱼洗净后，切成段，咸肉切成薄片
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步骤 2：
青椒洗净后用手撕成片，蒜剥去外皮
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步骤 3：
锅中油热后，放入咸肉炒一会儿取出
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步骤 4：
锅中留底油，放入葱末，姜末，蒜瓣爆香。倒入鳝鱼段，炒片刻后，倒入咸肉片
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步骤 5：
加入料酒，老抽，白糖和适量的水煮20分钟，放入青椒片即可。
小贴士
1，鳝鱼属于比较有力的鱼类，所以在杀时，最好先把头部用刀背拍一下，这样比较容易宰杀。
2，鳝鱼本身比较黏，洗的时候放一点盐会比较容易洗。
3，也可以放一点面粉来洗。
鳝鱼的营养；
1. 鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；
2. 鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；
3. 鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
