酱爆茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子洗净，开始热锅

• 步骤 2：

  热锅的期间，将大蒜切成蒜粒；等锅热好，下油放蒜粒

• 步骤 3：

  等待蒜粒爆香期间，将茄子手撕成小块

• 步骤 4：

  蒜粒爆香后，茄子入锅翻炒。炒几下后盖锅盖焖一会儿，再开盖翻炒。这样反复数次。太干时加一点点水继续炒。

• 步骤 5：

  炒至软烂，加酱料：豆瓣酱、醋、盐、糖，生粉加水搅匀。

• 步骤 6：

  大火烧开，加葱粒

• 步骤 7：

  再焖煮一会儿，收汁装盘