凉拌茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  茄子切成段，再分开切成条放入盘中，放的时候不要堆在一起，要错开放，这样容易蒸透。开水下锅蒸10分钟即可。

• 步骤 2：

  

  蒸好放凉后放入盘中排好。

• 步骤 3：

  

  取一个小碗，小葱白和大蒜头切碎、辣椒切圈、放入碗中，加入辣椒粉。

• 步骤 4：

  

  锅中将油烧热冒烟再倒入辣椒碗中，放入生抽、蚝油、盐、糖、醋、鸡精、拌匀。

• 步骤 5：

  

  将料汁淋在茄子上。

• 步骤 6：

  

  最后撒上葱花即可。