忘不了的美味【地三鲜】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材：长茄子，土豆，青椒，葱，蒜。 爱吃辣的可以用尖椒。

• 步骤 2：

  

  土豆去皮，切成0.3cm厚的片。

• 步骤 3：

  

  茄子洗净后去蒂，带皮儿切滚刀块儿。

• 步骤 4：

  

  青椒去蒂去籽后切成三角形的块儿。（爱吃辣的也可以用尖椒）

• 步骤 5：

  

  ☘️大葱、大蒜都切成末，备用

• 步骤 6：

  

  取一小碗，倒入生抽、盐、料酒、清水、淀粉、香油调成芡汁。

• 步骤 7：

  

  材料准备完毕，大合照

• 步骤 8：

  

  锅中多到些油，大火加热到八成热时，分别将茄子块和土豆片炸到金黄色捞出。图片中左边是茄子，右边是土豆。

• 步骤 9：

  

  这是炸好的茄子块，因为茄子吸油，所以沥油时间要长些，避免摄入过多的油脂。

• 步骤 10：

  

  炸好的土豆片。土豆和茄子需要油炸的时间是不同的，因此要分开炸制，不能一起放到油锅里，否则茄子还没熟，土豆就糊了。

• 步骤 11：

  

  锅中留一些底油，大火加热，油热了以后加入葱末和一半的蒜末，炒香。【注意是一半蒜末哦】

• 步骤 12：

  

  葱蒜炒香后，先放青椒块煸炒一下，因为茄子土豆都是熟的，所以先放青椒。（青椒的煸炒时间看个人喜好，爱吃软一些就多炒一会儿，爱吃清脆的就少炒一会儿）

• 步骤 13：

  

  然后加入土豆片和茄子块，翻炒半分钟左右。

• 步骤 14：

  

  最后，将提前调配好的芡汁倒入。用大火快速翻炒1分钟，出锅前撒入另一半蒜末。

• 步骤 15：

  

  临出锅的时候撒入另一半蒜末。这样会更加突出这道菜的鲜味。

• 步骤 16：

  

  美味不可辜负，超级好吃哦，绝对不比饭店的差。当收到家人的称赞时，就是你的高光时刻。