外脆内软的佛卡夏三文治的做法步骤

• 步骤 1：

  

  溶解酵母：酵母粉放进温水里，搅拌至酵母粉完全融化开，并看不到颗粒。 ▼碎碎念▼ 注意如果水太烫的话会烫死酵母，之后面团就发不起来了。我一般将一半烧开的热水和一半冷水混合一起温度就刚刚好，水温摸起来不会烫手。

• 步骤 2：

  

  做面团：在大碗里，依次放进盐，面粉和上一步调好的酵母水，搅至面团形成(用手或厨师机都可以，可省略揉面)。 ▼碎碎念▼ 1）这里在碗里放食材的顺序也很重要哦！我先放盐，用面粉将盐和酵母水隔开是因为酵母直接碰盐的话可能会失活。 2）盐在面团里的作用不单只是调味，它还能加强面团的筋道，让面包更有弹性。

• 步骤 3：

  

  低温发面：在面团表面涂一层薄油，用保鲜膜或布盖好(以防面团表面变干)，进冷藏放置24小时。

• 步骤 4：

  

  二次发酵：手指抓住面团底部，轻轻拉伸面团，并折叠到面团顶部。重复这个动作让面团表面稍变光滑后，移到上过油的烤盘，并在室温醒面2-3小时。

• 步骤 5：

  

  加配料：手指像弹琴般在面团上轻轻戳洞，接着插进迷迭香(或自己喜欢的配料)，撒盐，并在面团表面刷一层橄榄油。

• 步骤 6：

  

  烤面包 ：将面包放进210度烤箱(或热风档190度)，烤20-25分钟，或直至面包表面呈金黄色。

• 步骤 7：

  

  烤好面包放凉架摊凉后，切成自己喜欢的大小即可。

• 步骤 8：

  

  当然你也可以像我一样，搭配自己喜欢的配料做成三文治。 这次我选用的是番茄切片，煎烤过的西葫芦片和茄子片(做法放在视频里)，还有一些芝麻叶。