榄菜四季豆的做法步骤

• 步骤 1：

  四季豆洗净，摘去两端及老筋，再切成碎末。黄瓜洗净，切成长长的薄片。洋葱剥去外皮，切碎。

• 步骤 2：

  锅中放入适量热水，大火烧沸后将四季豆碎末放入，汆煮4分钟，再捞出沥干水分待用。

• 步骤 3：

  将黄瓜片叠起，摆入盘中外圈。

• 步骤 4：

  中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将洋葱碎和蒜茸放入爆香，随后放入牛肉馅翻炒片刻，直至牛肉馅中的水分炒干。

• 步骤 5：

  将四季豆碎末和橄榄菜放入锅中，再调入绍酒、生抽和盐翻炒约3分钟，接着盛入盘中。

• 步骤 6：

  将水淀粉倒入锅中，大火烧制成玻璃芡汁，最后淋在榄菜四季豆上即可。