豆角蒸面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  四季豆，我们这里叫豆角，洗净，斜刀切，放盆里备用。

• 步骤 2：

  

  猪肉（家里没五花肉）切薄片备用。

• 步骤 3：

  

  生姜切末，葱切葱花，大蒜切成粗粒，不能太细，分两部分（炝锅用一次最后用一次）

• 步骤 4：

  

  红椒切丝，用来配色。

• 步骤 5：

  锅里放油（比平时炒菜多一些），放3粒八角，用温油慢慢煸出香味。放入肉片，小火煸炒几下，放入葱姜蒜末。 生抽，料酒，再放适量老抽提色。 把切好的豆角放进去简单炒一会儿就可以加水了。

• 步骤 6：

  加水刚好没过豆角就行，不宜太多。加完水先盖上锅盖焖一会儿，等锅盖上汽再打开锅盖调味。 盐，少许糖提鲜，少许胡椒粉。

• 步骤 7：

  

  调料化开，豆角铺平，把面条均匀摊开在上面（用手抓着面条一点一点抖铺上去）盖上锅盖，小火焖5-8分钟。

• 步骤 8：

  

  几分钟后打开锅盖，用两根筷子松一松面条，让面条上下翻个面，放入红椒丝，盖上锅盖继续焖5分钟左右。

• 步骤 9：

  

  想知道水蒸干了没有，可以晃动锅听声音，或者用炒勺掀起一小块边看。最完美的效果是略微有焦边。

• 步骤 10：

  

  焖好之后不要急着关火，因为还有个很重要的工作。炒勺里放蒜末，醋，香油，往锅边浇一圈，然后翻炒几下关火出锅。

• 步骤 11：

  

  香味扑鼻，颜色鲜亮