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蒸戚风蛋糕收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡蛋 3个（大）
- 低粉 120g
- 玉米油 23g
- 白砂糖 65g
- 牛奶 125g
- 醋 几滴
蒸戚风蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
两个无油无水的盆，分蛋，在蛋清中加入醋，打发蛋白，分三次加入白砂糖，硬性打发，将蛋白放冰箱冷藏。
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步骤 2：
蛋黄中加入玉米油，用打蛋器低速打匀，加入牛奶再打匀，塞入低粉，用橡皮刀搅拌均匀，蒸锅加足够水开火。
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步骤 3：
从冰箱拿出蛋白，分次和蛋黄糊用橡皮刀翻拌均匀，注意别消泡，倒入八寸活底圆模，放入水已开的蒸锅，盖上盘子，再加上盖子，最大火蒸30分钟。先别关火，打开盖子盘子，继续加热一会，再拿出摔两下，别倒扣，我就是因为倒扣不小心摔破了一个碗，还把蛋糕压坏了。本来满模开裂很漂亮。味道真的很赞，和外面买的味道很像。
