抹茶慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  准备蛋糕胚材料

• 步骤 2：

  准备慕斯材料

• 步骤 3：

  先制作蛋糕胚，先将鸡蛋用分蛋器将蛋黄蛋清分开待用

• 步骤 4：

  再将色拉油，牛奶和细砂糖倒一起搅拌均匀

• 步骤 5：

  加入蛋黄一起搅拌均匀

• 步骤 6：

  筛入低粉和抹茶粉，用手动打蛋器搅拌均匀备用

• 步骤 7：

  接着打发蛋清，蛋清打发泡后加入细砂糖一起打发硬性发泡

• 步骤 8：

  取三分之一打发的蛋白到抹茶糊里，用硅胶刮刀翻拌均匀（不能划圈拌）

• 步骤 9：

  再将抹茶糊倒进剩下的蛋白部分，用刮刀翻拌均匀

• 步骤 10：

  将拌匀的抹茶糊倒入模具里，稍微晃动让表面平整，放进烤箱中层，上下火170度烤20-25分钟样子，用牙签扎进去拿出来牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉

• 步骤 11：

  出炉后倒扣在冷凉架上冷却

• 步骤 12：

  等冷却后，脱模

• 步骤 13：

  将蛋糕横着切两刀变三片薄蛋糕胚

• 步骤 14：

  模具底部放一片，不够的地方从另一片上面切了补上，备用

• 步骤 15：

  接着做慕斯糊，鱼胶粉先倒冷水里泡溶解待用

• 步骤 16：

  糖粉倒酸奶里一起拌匀隔热水加热至糖粉溶化即可

• 步骤 17：

  淡奶油打至有明显纹路即可，不用打十分发，待用

• 步骤 18：

  泡溶解的鱼胶隔热水溶化成液态

• 步骤 19：

  溶化的鱼胶倒入酸奶糊里搅拌均匀

• 步骤 20：

  再将酸奶糊倒入打好的淡奶油里用手动打蛋器搅拌均匀

• 步骤 21：

  将拌匀的慕斯糊倒入一半在模具里的蛋糕胚上

• 步骤 22：

  倒好稍微晃动下让表面平整，放冷藏冰箱2分钟取出

• 步骤 23：

  再慕斯糊上放一片薄胚，同样不够的地方在切过的那片蛋糕胚上切了补上

• 步骤 24：

  最后倒入上面一层慕斯糊

• 步骤 25：

  用小号抹平刀将表面抹平，放进冷藏冰箱几个小时等慕斯凝固即可

• 步骤 26：

  凝固后取出，用热毛巾敷在模具周边

• 步骤 27：

  然后倒扣在油纸或蛋糕垫上

• 步骤 28：

  再翻过来，撒上抹茶粉装饰下即可

• 步骤 29：

  成品