德国主厨的私房巧克力慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好以上原材料

• 步骤 2：

  

  把黑巧克力切碎，待用；

• 步骤 3：

  

  将切碎的巧克力放入锅内，小火加热至融化，放一边冷却待用；

• 步骤 4：

  

  把鸡蛋打入盆中（因为我做的是双份的量，大家可以减半）；

• 步骤 5：

  

  另起一锅，烧开一锅热水，关火，然后把鸡蛋打入一个口径比锅小的盆中，放在锅上面，用蛋抽将鸡蛋打发至发白浓稠的状态；

• 步骤 6：

  

  再加入橙子利口酒和冷却的咖啡混合；

• 步骤 7：

  

  把融合的黄油加入打发的鸡蛋混合液中，搅拌均匀；

• 步骤 8：

  

  把混合的鸡蛋液和冷却的巧克力液混合，搅拌均匀，放一边待用；

• 步骤 9：

  

  将冷藏的淡奶油打发至硬性发泡；

• 步骤 10：

  

  最后再将淡奶油霜轻轻地以翻拌的形式拌入巧克力混合物中；

• 步骤 11：

  

  完全混合后，放入冰箱约3小时。

• 步骤 12：

  

  现在来准备做梅子果酱。 准备一锅锅，将梅子、糖、柠檬汁和香草精一起放入锅中，中小火煮开；

• 步骤 13：

  

  煮开后，用搅拌棒或者搅拌机把梅子完全打碎，继续煮；

• 步骤 14：

  

  煮成这种浓稠的状态，关火，放一边冷却至常温。

• 步骤 15：

  

  现在准备来组装，你可以准备任何一款容易，小的玻璃杯，或者大的玻璃盒子，甚至保险箱，都可以；

• 步骤 16：

  

  可以是这种玻璃器皿、

• 步骤 17：

  

  也可以是这种保鲜盒，吃的时候拿勺子挖出来

• 步骤 18：

  

  然后我们将冷却的果酱再挤在慕斯上面，放入冰箱即可，你也可以冷的巧克力慕斯+热的果酱这样吃，这种吃法，在法国的餐厅吃过，非常好的口感。

• 步骤 19：

  

  铛铛铛，成品我做了这样的。