在尝尽了城市的繁华喧闹后, 人们开始向往享受清新、自然的田园风光,体验环境宁静，空气淳净的农家气息. 想去闻闻柴火味, 尝尝农家菜，充分感受田园的怡然生活。传统的农家菜大都用自产的蔬菜瓜果、散养的家禽家畜、自制的菜干笋干，手工制作的豆腐百叶，在大灶头上烹饪而就。没有花俏的装饰, 没有多余的噱头，满满腾腾地盛在粗瓷大碗中，带着农家的实在，纯朴无华。今天按照江南农家菜的做法做了笋干烧肉, 没有过多的调料, 简简单单, 肉酥笋嫩，咸甜鲜香. 让人大快朵颐停不了口.
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步骤 1：
笋干用淘米水泡两天，泡软后切成粗丝换淘米水再泡两天，入清水锅煮20分钟洗净备用；
步骤 2：
五花肉切块，下热水锅中绰水后洗净血末；
步骤 3：
锅里放油烧热，下葱段姜片炒香，下五花肉炒干水分，
步骤 4：
烹入料酒去腥，加酱油、糖调味上色；
步骤 5：
加笋干炒匀，加水淹没肉，烧开后改小火烧2小时；
步骤 6：
肉烂后大火收汁即可。
