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醇香砂锅笋干啤酒煲兔收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 【主料】
- 鲜兔 半只
- 麻竹笋干 4片
- 【辅料】
- 老姜 4片
- 【香料】
- 香叶 2片
- 桂皮 1块
- 草果 1颗
- 山奈 2片
- 白豆蔻 2颗
- 青、红花椒 各适量
- 【调料】
- 啤酒 250ml
- 食盐 2小勺
- 冰糖 适量
- 花椒油 2勺
- 【腌肉料】
- 花雕酒 1勺
- 食盐 1小勺
- 白胡椒粉 1小勺
- 淀粉 2小勺
- 食用油 适量
醇香砂锅笋干啤酒煲兔的做法步骤
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步骤 1：
食材处理如图。
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步骤 2：
兔肉加入花雕、食盐、白胡椒顺时针抓匀，再加入淀粉抓匀，最后封油。
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步骤 3：
热锅冷油，4层热下兔肉滑散，炒制变色。
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步骤 4：
下姜片、冰糖炒化。
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步骤 5：
下香料，翻炒出香味。
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步骤 6：
下豆瓣酱，炒香。
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步骤 7：
加入啤酒。
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步骤 8：
再加入等量的开水。
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步骤 9：
烧开后转小火，盖盖子20分钟关火。起锅前淋入花椒油。
