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步骤 1:
食材处理如图。
步骤 2:
兔肉加入花雕、食盐、白胡椒顺时针抓匀,再加入淀粉抓匀,最后封油。
步骤 3:
热锅冷油,4层热下兔肉滑散,炒制变色。
步骤 4:
下姜片、冰糖炒化。
步骤 5:
下香料,翻炒出香味。
步骤 6:
下豆瓣酱,炒香。
步骤 7:
加入啤酒。
步骤 8:
再加入等量的开水。
步骤 9:
烧开后转小火,盖盖子20分钟关火。起锅前淋入花椒油。
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