老福州风味//笋干猪肉饺（附笋干泡发的方法）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  取笋干适量（可以一次性多泡一些，方便随时烹饪使用），洗净后放入干净的盆，用清水没过笋干，泡发12小时以上，但不要超过24小时（夏天泡发室温不要超过25度，不然浸泡4小时后，更换一次清水，再放冰箱冷藏继续泡发），泡发过程，至少更换二至三次清水。笋干泡发至软以后（用手指掐一下，笋干变软，没有硬质感），即可将其切片或切条状，放入高压锅，加满水（没过笋干三分之一多一些的水量），炖15-20分钟（可根据高压锅大小，掌握压制时间），待高压锅自然排汽后，沥去水份，将笋干用流动水冲净，再挤干多余的水分，即可通过自己喜欢的方式烹饪食用了。余下的笋干，可装入保密实袋或保鲜盒，放入冰箱冷冻保存。食用时提前取出，自然退冰后再洗净烹饪即可 注意事项强调‼️ 高压锅炖煮过程中，上气时，改用中火炖，炖制过程注意观察高压锅排汽情况，避免烧干‼️‼️‼️

• 步骤 2：

  

  准备两种肥瘦相间的猪肉，这样肉馅的口感才会鲜甜美味，鲜嫩多汁

• 步骤 3：

  

  小葱一把，喜欢的可适当增加

• 步骤 4：

  

  将以上三样主材分别洗净后切成粒状（猪肉可剁碎些，但不要剁成肉泥，个人感觉那样影响口感，且变的很柴），然后加入配料表中的所有调味料 注：砂糖绝对是提鲜，必须放‼️

• 步骤 5：

  

  戴上一次性手套，顺一个方向搅拌均匀（喜欢可以添加一些白胡椒粉，我添加了2克的量）

• 步骤 6：

  

  搅拌均匀后，就可以开始包饺子啦

• 步骤 7：

  

  饺子皮可自制或市售的均可，随个人喜好

• 步骤 8：

  

  饺子的成品形状随自己喜欢的包好即可

• 步骤 9：

  

  通常我一次性包好，除了现煮，余下放冰箱冷冻保存，这配方可以包180粒饺子

• 步骤 10：

  

  直接下锅煮一盘开吃咯

• 步骤 11：

  

  也可以蒸着吃，厨房里已弥漫着浓浓的笋干香味儿

• 步骤 12：

  

  吃不腻的笋干猪肉饺

• 步骤 13：

  

  下锅煎着吃，总是秒光盘

• 步骤 14：

  

  蘸上自制的酱汁，享受令人垂涎欲滴的美味儿

• 步骤 15：

  

  来，啊呜一口