法式戚风蛋糕坯的做法步骤

• 步骤 1：

  所有的戚风蛋糕都需要分蛋打发，在无油无水的盆里，把蛋黄和蛋白分开。

• 步骤 2：

  打发五个蛋白（盆里和打蛋器都不能有油和水哦）

• 步骤 3：

  打至软性发泡➕150g细砂糖 继续打发

• 步骤 4：

  打发至硬性发泡（能拉出立直的角）就可以了。千万不要打过了

• 步骤 5：

  倒入蛋黄

• 步骤 6：

  把蛋黄和蛋白轻轻翻搅，不要画圈！

• 步骤 7：

  把150g低筋粉和4g无铝泡打拌匀，筛入蛋糊里

• 步骤 8：

  从下往上，翻搅均匀就可以了，不能画圈搅拌。

• 步骤 9：

  模具里涂上无盐奶油，再撒上面粉，底下垫上油纸（油纸剪成模具的形状）这样能防粘。

• 步骤 10：

  我用的两个6寸活底模具。如果你想用8寸的模具得改一下配方（鸡蛋4个、低筋粉125g、细砂糖125g、泡打3g-4g)

• 步骤 11：

  180度烤20-25分钟

• 步骤 12：

  表面上色后我怕烤糊，盖上了锡纸

• 步骤 13：

  烤好后也需要倒扣，不过不倒扣回缩的也不厉害，这就是法式戚风的好处

• 步骤 14：

  如果不裱花，里面加上果仁一起烤，这样就可以直接吃了

• 步骤 15：

  裱花的话，这种蛋糕可以片的很漂亮

• 步骤 16：

  因为就为了给孩子当点心吃，所有没有裱花，仅仅夹了法式奶油霜，因为非常容易片开，所以片了六层哦！