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香煎鳕鱼配田园蜂蜜酱（米其林配方）收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 鳕鱼 250g
- 番茄 一个
- 芦笋 6颗
- double cream 30g
- 黄油 20g
- 白葡萄酒 20ml
- 红洋葱 一个大的
- 大蒜 5瓣
- 小红萝卜（装饰用） 2个
- 薄荷叶（装饰用） 一片
- 黑莓（装饰用） 2颗
香煎鳕鱼配田园蜂蜜酱（米其林配方）的做法步骤
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步骤 1：
将红洋葱，大蒜，番茄一起用搅拌机打碎。番茄去皮。
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步骤 2：
将鳕鱼切成手掌大小，加入盐，白葡萄酒，少许橄榄油，黑胡椒少许研制20分钟。
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步骤 3：
开始熬制浆糊：将刚才打好的洋葱番茄酱加入少量水开始炖，开锅后转最小火，一边用勺子搅拌。炖15分钟后加入double cream 和黄油继续再炖20分钟。最后加入少许盐，蜂蜜。浆糊要熬成粘稠状，无大颗粒。
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步骤 4：
锅内加入黄油，煎鳕鱼。其实有带皮的鳕鱼更好。否则翻面的时候注意不要碎了。
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步骤 5：
用清水汤一点最嫩的几根绿笋。加入少许盐，变软就好。
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步骤 6：
谈下装盘是很重要的：右边先放上芦笋，头统一一边，左边放上两三片煎好的鳕鱼。洒上熬好的酱料。放上一片紫甘蓝，小片红萝卜，一片薄荷叶和两个黑莓。成功啦！
