鱼头豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼头虽然仅仅是鱼的头，但这骨头也是颇硬的，尤其是头部，根本不得其门而入。Zoff最开始的时候到处尝试，而这鱼头又全是粘液，于是便搞得到处都是血水。后来，zoff发现鱼头都是一刀斩了再卖的，鱼头冲上的话，像个炮弹头，正好坐在案板上。于是zoff便想了个法子：先用剪刀将鱼头的上唇和下唇剪出来对应的口子，将菜刀按照这个轨道轻轻的向下“剁”，也就逐渐逐渐的将鱼头分成了两半。剁的时候，另一只手握住鱼头，让它保持朝上的姿势不变；菜刀剁的时候不用太用力，小心切到手。这样分割鱼头，简单省力，也不慢。

• 步骤 2：

  鱼头劈开了，把鱼肉打上直刀，用料酒喂喂。

• 步骤 3：

  豆腐没啥说的，切片。葱姜备好。

• 步骤 4：

  这个时侯就可以起锅了。先煎煎鱼头，然后放入水，放入豆腐。此处要注意，不要放盐，直到40多分钟之后，汤汁全白了，再放入调味的各种佐料。

• 步骤 5：

  大火收汤，鱼头豆腐，做好了。