荠菜鲜肉汤团的做法步骤

• 步骤 1：

  将荠菜择去黄叶洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末；

• 步骤 2：

  猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油，加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌上劲后，加荠菜末调和成馄饨馅；

• 步骤 3：

  水磨糯米粉和热水以7的比例分次加入80度热水拌匀，和成软硬适中的面团；

• 步骤 4：

  将面团分割成小块稍稍搓圆，用拇指按在面团中间，边转边按出一个洞，形成一个小碗的样子；

• 步骤 5：

  填上适量的馅料，用手的虎口边转边收口捏紧，直至将馅料完全包裹住，再搓成圆球状；

• 步骤 6：

  大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤团，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下不易粘锅；

• 步骤 7：

  水开后加入适量冷水，水再开时再加入适量冷水；

• 步骤 8：

  水再开转中火，等汤团浮起后再煮3分钟确保内馅煮透了即可。