三色茄条的做法步骤

• 步骤 1：

  青椒去籽切成条。

• 步骤 2：

  青椒条改刀切成粒。

• 步骤 3：

  小米椒对半切开，去籽。

• 步骤 4：

  小米椒切成粒。

• 步骤 5：

  蒜剥去外皮。

• 步骤 6：

  蒜切成蒜茸。

• 步骤 7：

  茄子洗净，去蒂。

• 步骤 8：

  茄子改刀切成条。

• 步骤 9：

  锅内倒油烧至6成热。

• 步骤 10：

  如果不确定油温，可以先放入一段茄条，茄条周围出现较大的油泡即可。

• 步骤 11：

  放入茄条，保持油温，煎至茄条表面金黄。

• 步骤 12：

  茄条捞出控油。

• 步骤 13：

  锅内放入豆瓣酱，利用锅内余油将豆瓣酱炸香。

• 步骤 14：

  放入煎好的茄条。

• 步骤 15：

  放入少量的水，中火炖3分钟。装盘后撒上青椒末、小米椒末和蒜末。