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苏式月饼——中秋月饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 中筋面粉 1杯 2.5杯
- 豆沙
- 葡萄干
- 松子仁
- 南瓜子仁
- 葵瓜子仁
- 瘦猪肉 0.5 Lb
- 水 3大匙 2/3杯，
- 酱油 3大匙
- 蜂蜜 少许
- 糖 适量
- 食用油 适量
- 芝麻 少许
- 葱 1根
- 生粉 1大匙
- Canola oil 1/3杯
苏式月饼——中秋月饼的做法步骤
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步骤 1：
鲜肉馅料：瘦猪肉馅0.5 Lb, 葱1根切碎, 生粉1大匙，水3大匙，酱油3大匙。用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。
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步骤 2：
五仁馅料： 我也是就地取材, 葵瓜子仁，南瓜子仁，松子仁，葡萄干, 芝麻，加上蜂蜜，少许粉糖，食油搅拌而成。
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步骤 3：
豆沙馅料： 罐装冰糖豆沙, 炒干为佳。
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步骤 4：
月饼皮:水皮： 中筋面粉(All purpose flour) 2.5杯。 水2/3杯，Canola oil 1/3杯。
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步骤 5：
油皮：中筋面粉1杯，Canola oil 1/3杯。 水皮和油皮分别揉成光滑面团，静至20-30分钟。把水油面和油酥面团各取1/3 (剩余面团用保鲜膜盖好保湿)，水油面擀平，里面放上油酥面团，像包包子一样包上，这样外面是水油面，里面是油酥面，再擀平，折成2-3层，然后再擀平一次。把这次擀平的面皮卷成卷，切成一寸左右的面剂(如图)。流程图是女儿帮忙拍的,也特此感谢!
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步骤 6：
做月饼： 把压扁面剂擀成圆薄饼，包上馅料，口捏紧，用手稍压成圆饼状。女儿还用食用红色素笔点缀了一下。放入预热至350F的烤箱内，烤30分钟左右到表面微微发黄就可以了。各家的烤箱不同，注意温度及时间。
