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蒜烤小牛肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 柳橙 1个
- 鼠尾草 6片
- 小牛肋骨肉 1块
- 高汤 120毫升
- 橄榄油 1汤匙
- 柳橙酱 2茶匙
- 大蒜 8瓣
- 雪利酒 120毫升
- 黑胡椒 适量
蒜烤小牛肉的做法步骤
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步骤 1：
烤箱预热至220℃。用削皮器削下柳橙皮，或将其刨成丝，放入碗中。柳橙汁挤入同一碗中。
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步骤 2：
鼠尾草切末，与柳橙汁、柳橙皮、柳橙酱、橄榄油、胡椒等拌匀。
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步骤 3：
烤盘内薄薄抹一层油，放入牛肉和整瓣未去皮的大蒜。刚做好的柳橙汁混合料均匀涂抹在整块牛肉上，然后烘烤20分钟。
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步骤 4：
取出烤盘，置于炉火上。牛肉盛入浅盘。雪利酒、鸡汤倒入烤盘内，与大蒜用中高火烧2—3分钟，至汁液减少转稠。
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步骤 5：
小牛肉切成两片带骨的肉块，浇上烤盘内的蒜汁上桌。
鲜嫩的小牛肉，配上鼠尾草、柳橙酱、黑胡椒、橄榄油等调制而成的酱汁，与蒜瓣一同烧烤，香味浓郁，令人垂涎，并富含维生素B族、C及铁、锌。
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