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剁椒胖鱼头收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 胖鱼头 1只
- 红椒 200克
- 生姜 1小块
- 蒜 4个
- 青葱 2棵
- 盐 2克
- 豆豉 5克
- 熟油 5毫升
剁椒胖鱼头的做法步骤
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步骤 1：
将鱼头洗净，从鱼唇正中一劈为二。 红椒去籽剁碎，放入碗内备用。
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步骤 2：
将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒、姜茸、豆豉涂抹在鱼头上装盘。
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步骤 3：
上锅蒸17分钟后，将葱花、蒜容撒在鱼头上，然后再蒸3分钟，即可出锅上桌。
咸辣可口，红椒白鱼，下酒或佐以米饭都不错。此菜还保持了鱼头完整外形，上桌时深具观赏性；无论在餐馆还是在家宴请宾客，都拿得出手。
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