戚风蛋糕很简单的做法步骤

• 步骤 1：

  先将蛋黄分离出来，合在一个盆子里。加入30克糖，玉米油，牛奶，面粉。全部混合均匀。

• 步骤 2：

  蛋白合在一个盆子，加几滴白醋，用打蛋器开始打至鱼眼泡状，加入50克白糖中的一部分。

• 步骤 3：

  打至如图细腻后，加入一部分白糖。

• 步骤 4：

  出现花纹后，如图，继续加入最后一部分白糖。至此50克白糖全部加完。

• 步骤 5：

  继续打发，至提起打蛋器有一个直立的小尖角。打至蛋白干性装态。

• 步骤 6：

  取3分之一蛋白放入蛋黄糊里，翻拌，手法很重要，是上下翻拌，不能画圈翻拌。否则会消泡。混合均匀后，再将剩下的全部蛋白放入蛋黄糊，继续翻拌均匀。

• 步骤 7：

  中低火，150℃。50分钟。

• 步骤 8：

  蛋糕出现开裂很正常。如果不想要蛋糕开列，可以降低烤箱温度烤。为了快点出炉我就没有用低温烤了。出炉记得要倒扣晾凉。

• 步骤 9：

  凉了，切开吃