红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉洗净切丁，不要太小了，大一点。

• 步骤 2：

  作料准备好。

• 步骤 3：

  锅里放少许花生油，多了会腻。微热后放入作料，煸出香味把作料沥出，只剩油。

• 步骤 4：

  同时用开水把肉丁绰一下，捞净肉沫。

• 步骤 5：

  把绰好的肉倒入热好的油里，煸至金黄色。

• 步骤 6：

  装到盘子里，待用。

• 步骤 7：

  把冰糖用蒜臼子破碎了，方便熬。

• 步骤 8：

  放丁点油，把冰糖倒入，小伙熬。

• 步骤 9：

  熬至深褐色，千万是小伙，不要熬过了，容易糊，味道就会变苦，掌握好火候。

• 步骤 10：

  胡萝卜洗净，切丁待用。

• 步骤 11：

  把胡萝卜和煸好的肉一起倒入熬好的冰糖中，倒入老抽，我用的是李锦记的，味道好。

• 步骤 12：

  翻炒几下添加水，莫过肉即可。

• 步骤 13：

  小火慢炖四十分钟至一小时。

• 步骤 14：

  切黄瓜做盘底。

• 步骤 15：

  最后大伙收汁，装盘。