川味红烧金昌鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鱼刮去表面细鳞打上花刀，用多一点的姜葱➕料酒、盐、胡椒粉充分抹匀腌制15分钟

• 步骤 2：

  

  五花肉切丁，葱姜蒜泡椒葱切粒备用

• 步骤 3：

  

  锅中烧油，五成热下鱼煎制

• 步骤 4：

  

  一面煎好后翻面

• 步骤 5：

  

  煎至两面金黄捞出备用

• 步骤 6：

  

  煎鱼的油中下五花肉煸炒出油，下入姜葱蒜粒和泡椒，放一小勺郫县豆瓣，几滴老抽，炒出颜色

• 步骤 7：

  

  下入煎好的鱼中火烧6-8分钟

• 步骤 8：

  

  翻面再烧6-8分钟

• 步骤 9：

  

  加入适量料酒，再调味:适量酱油，胡椒粉，白糖

• 步骤 10：

  

  锅中放入一点点芝麻香油，翻匀

• 步骤 11：

  

  起锅装盘，美味即成