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猪皮豆腐炖鲤鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲤鱼 350克
- 豆腐(北) 250克
- 猪肉皮 150克
- 青椒 10克
- 辣椒(红尖干) 20克
- 大葱 10克
- 姜 5克
- 植物油 25克
- 味精 3克
- 盐 5克
- 香菜 5克
- 料酒 6克
- 醋 4克
- 酱油 5克
猪皮豆腐炖鲤鱼的做法步骤
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步骤 1：
将鲤鱼收拾干净，修整鳍和尾；
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步骤 2：
豆腐切成长方片；
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步骤 3：
熟肉皮切成宽条；
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步骤 4：
青椒、香菜、葱、姜切成碎末；
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步骤 5：
干辣椒切成细丝；
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步骤 6：
将锅置于旺火上，放入植物油烧至八成热，将鱼放入锅内两面都煎成金黄色，烹入醋、料酒、酱油，倒入高汤（750克），放入熟猪肉条、豆腐片，加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末；
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步骤 7：
烧开后，改用小火炖20分钟，加入味精；
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步骤 8：
将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内，上边放鱼，再撒上香菜末、青椒末即可。
