小贴士

1、猪皮尽量把毛弄干净，不然很影响口感。前面煮一下，是定型，这样方便刮干净肥肉。
2、猪皮切细条或是用料理机打碎随各人喜好，我喜欢有猪皮的，感觉更好吃。
3、煮皮冻时可不放盐和生抽调味，我放了一点，感觉这样更有味一些。
4、一般皮冻的水量在肉皮的1.5-3倍间，水太多了皮冻不结实，不够弹牙，水太少了，皮冻又太硬实。我一般放水是1.5-2倍左右。