超级详细的6寸戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  用分蛋器把蛋清和蛋黄分离，两个盆无水无油

• 步骤 2：

  分好的3个蛋黄

• 步骤 3：

  加入15克的白砂糖，搅拌均匀

• 步骤 4：

  加入橙汁，搅拌均匀

• 步骤 5：

  加入玉米油，搅拌均匀

• 步骤 6：

  加入过筛后的低筋粉

• 步骤 7：

  搅拌至糊状，没有面粉疙瘩

• 步骤 8：

  蛋黄糊放一边，处理蛋白，蛋白滴入几滴柠檬汁，或者白醋也可以

• 步骤 9：

  剩余的白砂糖加入三分之一，这个状态下

• 步骤 10：

  再加入三分之一白砂糖

• 步骤 11：

  再加入最后的三分之一白砂糖

• 步骤 12：

  打成这种状态，提起打蛋器有直立的小角

• 步骤 13：

  加入三分之一的蛋白霜，翻拌均匀，不要搅拌以免起筋，看不到蛋白为止

• 步骤 14：

  再加入三分之一的蛋白霜，继续翻拌，像炒菜一样，上下翻拌

• 步骤 15：

  加入最后的蛋白霜，继续翻拌

• 步骤 16：

  完全看不到蛋白了，写个8字也不会消失，烤箱160预热，从高处震几下，震出气泡

• 步骤 17：

  倒入模具中，放入烤箱，160度，40分钟，每家的烤箱脾气不一样，30分钟左右，可以打开看一下，用牙签扎几下，看看如果干干的就基本好了，如果还是湿润的，就继续烤几分钟，知道干了为止，拿出来先震几下，然后倒扣

• 步骤 18：

  晾凉脱模！戚风蛋糕就好了，可做奶油蛋糕的底！！