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炖白鲢鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲢鱼 750克
- 木耳(水发) 50克
- 大葱 30克
- 姜 20克
- 大蒜（白皮） 20克
- 盐 5克
- 白砂糖 8克
- 醋 8克
- 料酒 15克
- 酱油 10克
- 胡椒粉 3克
- 味精 3克
- 淀粉(玉米) 4克
- 植物油 60克
炖白鲢鱼的做法步骤
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步骤 1：
将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；
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步骤 2：
水发木耳洗净；
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步骤 3：
将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；
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步骤 4：
炸至两面浅黄色时捞出；
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步骤 5：
锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；
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步骤 6：
用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；
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步骤 7：
用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。
