一条鲢鱼，肉嫩汤鲜超下饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  购买时让老板去鳞去内脏，回家清洗干净，肚子里的黑膜一定要去掉，减少鱼腥味。将鱼切成小块（头和尾部切下来准备做个鱼头豆腐汤）

• 步骤 2：

  

  鱼块加入鸡蛋，白胡椒粉，盐，葱，姜，面粉，料酒，抓拌均匀，腌制2个小时左右。

• 步骤 3：

  

  鱼头和尾部加入料酒，盐，白胡椒粉，葱，姜单独腌制。（煎完鱼块剩下的一点料倒入鱼头鱼尾中）

• 步骤 4：

  

  锅烧热，倒入油，尽量用油把锅四周过一遍，以免粘锅，油热将鱼块轻松加入锅中煎。

• 步骤 5：

  

  煎至颜色变黄轻轻翻个面继续煎至面金黄捞出

• 步骤 6：

  

  这是煎好的鱼块

• 步骤 7：

  

  趁锅中还有油，别浪费，继续煎一下鱼头鱼尾。

• 步骤 8：

  

  加开水煮继续大火煮几分钟，加点料酒，倒入砂锅加入豆腐继续熬煮。

• 步骤 9：

  

  另起锅，油热加入姜，蒜，花椒，豆瓣酱爆香

• 步骤 10：

  

  加入热水，生抽，老抽，糖，蚝油煮开

• 步骤 11：

  

  加入鱼块煮几分钟，然后用小碗加入生粉，醋，葱花搅拌均匀，倒入锅中大火收汁。

• 步骤 12：

  

  装盘食用，鱼肉鲜嫩多汁，超级下饭……

• 步骤 13：

  

  这时鱼头豆腐汤也煮好了，加入少许盐和葱花。