小贴士

鱼肉要切薄点，大片一点，下锅不要煮太久，刚刚煮熟就可以了。炒料的时候，油和郫县豆瓣都要多一点，做出来味道才够浓够香。其实这个菜还要添加一种调料，叫做乙基麦芽酚，这个是曾香的，也是比较重要的一样东西，不过这东西一般就是做烘焙和一小部分的菜的时候才会用到，家里基本用不上，所以这里就可以免去了。