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剁椒鱼头收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 白鲢鱼鱼头 1个
- 姜 5片
- 蒜 5瓣
- 自制剁辣椒 2勺
- 香葱 三根
- 盐 1/2勺
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 醋 1/2勺
- 蒸鱼豉油 1勺
- 白胡椒粉 1/6勺
- 鸡精 1/6勺
- 耗油 1勺
- 花椒 麻椒
剁椒鱼头的做法步骤
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步骤 1：
鲢鱼头洗净 提前拿料酒 白胡椒 耗油 生抽 糖盐 鸡精 醋 葱。姜腌制半小时以上。
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步骤 2：
香葱切断 剁椒酱可以买成品。
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步骤 3：
腌好的鱼头锅中铺上剁椒酱蒸20分钟。
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步骤 4：
锅中烧油 加入麻酱 花椒
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步骤 5：
在蒸好的鱼头上再铺上一层剁椒酱 撒上葱花 浇花椒油。
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步骤 6：
小贴士
放点点白醋可以去腥
