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浇汁鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 活鲢鱼(500克) 1条
- 豌豆 25克
- 西红柿 25克
- 香菜 29克
- 青椒 25克
- 藕 20克
- 猪肥瘦肉 75克
- 姜 3克
- 香油 10克
- 水淀粉 20克
- 葱 3克
- 味精 2克
- 白糖 10克
- 料酒 15克
- 精盐 2克
- 花生油 50克
浇汁鱼的做法步骤
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步骤 1：
将葱姜洗净，切成丝，猪肉洗净，剁成末。豌豆、西红柿、香菜、青椒、藕均洗净。西红柿、藕、青椒都切成丁。鲜菜切成末；
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步骤 2：
活鲢鱼用刀背拍头致死，下沸水煮熟后，出锅放入鱼盘内，鱼面撒上香菜末；
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步骤 3：
将炒锅置火上，放入花生油，烧热后下入肉末煸炒一会，投入葱、姜丝，再炒几下，待出香味后，将豌豆、西红柿丁、青椒、藕丁一起倒入锅内，随即加入料酒，白糖和适量的清汤，到烧沸后，用水淀粉勾芡，加入味精，炒匀后，淋入香油，起锅将汁浇入鱼身上即成。
