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水煮鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 花鲢鱼 约一斤
- 料酒 三大匙
- 盐 适量
- 老姜 一小块
- 花椒粉 一匙
- 泡红辣椒 十二个
- 淀粉 两大匙
- 豆瓣 两大匙
- 葱 四棵
- 蒜 四瓣
- 藿香叶（也称鱼香菜） 六棵
- 味精 适量
- 白糖 一咖啡匙
- 醋 一匙
- 酱油 一大匙
水煮鱼的做法步骤
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步骤 1：
置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出。
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步骤 2：
沥干油。
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步骤 3：
锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。
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步骤 4：
加入约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮。
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步骤 5：
(缺图)
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步骤 6：
鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。
