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口水鱼片收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 花鲢鱼 一条
- 淀粉 两大匙
- 油炸花生仁约 半两
- 熟白芝麻 两大匙
- 料酒 三大匙
- 酱油 两大匙
- 花椒油 两大匙
- 白糖 一匙
- 蒜 一个匙
- 老姜大 一小块
- 香葱 五棵
- 豆豉 两匙
- 盐 适量
- 香油 适量
- 辣椒 一两
- 醋 一大匙
- 味精 适量
- 红油 适量
口水鱼片的做法步骤
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步骤 1：
鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
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步骤 2：
锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
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步骤 3：
在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
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步骤 4：
锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
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步骤 5：
捞出沥干油后装入碗中。
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步骤 6：
淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
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步骤 7：
拌匀后。
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步骤 8：
