戚风蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  原料准备，简单吧

• 步骤 2：

  蛋白蛋黄分离，鸡蛋需要提前拿出来放在室温下，更容易打发

• 步骤 3：

  蛋黄里放入10g的绵糖，手动打蛋器搅拌均匀，砂糖也可以但是为了方便大家区分，所以这里我用了绵糖，

• 步骤 4：

  均匀的蛋黄液中加入橄榄油搅拌均匀，然后将牛奶加入搅拌均匀，分开搅拌哟

• 步骤 5：

  筛入低筋粉，十字刀，轻轻搅拌均匀，不要太快或者过度搅拌，不然低筋粉会出筋，口感就不好了，低筋粉要记得过筛

• 步骤 6：

  搅拌好的主面糊，不要有面疙瘩就好了

• 步骤 7：

  蛋白里一次性加入砂糖，电动打蛋器打发，打发的蛋清很硬，可以看图的样子，这是打好的样子

• 步骤 8：

  此刻，把烤箱上下180度预热备用。将1/3的蛋白加入蛋黄液中，仍然是十字刀，搅拌至均匀就可以了，不要过度搅拌

• 步骤 9：

  加入了1/3蛋白的蛋黄液，被搅拌后的样子

• 步骤 10：

  蛋黄液倒在剩余的2/3的蛋白中，搅拌

• 步骤 11：

  完全制作好的面糊糊，在烤盘里铺一层油纸，容易脱模，倒入面糊糊，用力震几次，震出气泡

• 步骤 12：

  为了好看，我在上面点缀了芝麻，这个可以免去，上下180度，20分钟，第15分钟时候开始注意颜色，别烤糊了

• 步骤 13：

  想检查是否熟了，特别简单，就是用牙签扎进去，没有多余组织被带出就熟了

• 步骤 14：

  撕掉油纸，组织很松软

• 步骤 15：

  冷却后，反过来，把蛋糕卷的内侧压平，便于卷

• 步骤 16：

  卷好的蛋糕卷，完成，收工