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荠菜豆腐羹收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 荠菜 75克
- 豆腐(南) 200克
- 香菇（干） 25克
- 竹笋 25克
- 水面筋 50克
- 胡萝卜 25克
- 盐 3克
- 味精 1克
- 姜 3克
- 香油 1克
- 植物油 10克
- 淀粉(豌豆) 5克
荠菜豆腐羹的做法步骤
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步骤 1：
嫩豆腐切成小丁；
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步骤 2：
水发香菇切小丁；
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步骤 3：
胡萝卜洗净，入开水氽熟后，切成小丁；
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步骤 4：
荠菜洗净，去杂，切成细碎；
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步骤 5：
熟笋（煮熟）和面筋也切成小丁待用；
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步骤 6：
炒锅下生油，烧至七成热，加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜，再加入姜末、味精；
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步骤 7：
烧开后，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅前淋上香油，装入大汤碗即成。
