烩鸭舌掌的做法步骤

• 步骤 1：

  鸭掌去净粗皮，鸭舌撕去白膜后洗净；

• 步骤 2：

  都放入汤锅中煮至五成烂（不能煮太烂，以能去骨为准），捞出，用凉水泡上；

• 步骤 3：

  鸭掌由脚背面剖开，抽掉筋骨，要保持整个不断，再摘去脚爪和掌心的趼皮；

• 步骤 4：

  鸭舌去掉骨洗净；

• 步骤 5：

  鸭掌、鸭舌上笼蒸烂后取出；

• 步骤 6：

  口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙；

• 步骤 7：

  口蘑用盐轻揉到呈白色，片成片，用清水泡上；

• 步骤 8：

  冬笋去壳洗净煮熟切小薄片；

• 步骤 9：

  豌豆苗都摘洗干净；

• 步骤 10：

  葱切段；

• 步骤 11：

  1将猪油烧到六成热时，下入冬笋片煸炒；

• 步骤 12：

  1下入口蘑、鸭舌掌、鸡汤500毫升、盐和味精焖一下，调好味；

• 步骤 13：

  1再下豆苗；

• 步骤 14：

  1湿淀粉调稀勾芡；

• 步骤 15：

  1放入葱段、香油、胡椒粉，装到盘内即成。