上次在分享了卤牛肉的教程后，就有宝宝私我让我出周黑鸭的卤味
当时在心里默默打算要来做一下，这个食谱真的准备了很久，味道完美还原周黑鸭，喜欢的宝宝不要犹豫啦！
在家就能吃到！以后你们有想吃的千万不要吝啬来馋我！
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周黑鸭卤味￨巨好吃收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸭脖 1kg
- 鸭掌 10个
- 鸭翅 5个
- 鸭舌 20个
- 鸭锁骨 4个（一共是4斤鸭货）
- 啤酒 2瓶/500ml
- 香料包
- 白芷 6片
- 桂皮 4g
- 香叶 6片
- 砂仁 5个
- 山奈 2片
- 八角 6个
- 丁香 20粒
- 白寇 6个
周黑鸭卤味￨巨好吃的做法步骤
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步骤 1：
1⃣️把所有上面的香料，冷水下锅煮开后再煮两分钟，倒掉水。（为了去除香料苦味）
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步骤 2：
2⃣️冷水下入所有鸭货，放入20g姜片，料酒4大勺，1茶匙盐，大火煮10分钟。然后下入冷水洗去浮沫。
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步骤 3：
3⃣️锅中放入少许菜籽油，下入所有鸭货炒5分钟至水份炒干。（做出来的鸭货肉更紧实）
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步骤 4：
4⃣️放入香料包，干辣椒40个（13g/kg），花椒24g（12g/kg），冰糖70g（35g/kg），生抽250g，老抽4大勺（60ml），麦芽糖4大勺（30g/kg）
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步骤 5：
倒入两瓶啤酒（1L），大火煮10分钟，再加入鸡精20g（10g/kg），甜面酱20g（10g/kg）小火焖煮25分钟
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步骤 6：
最后再大火收汁5分钟。
小贴士
❣️这个做出来的真的超级入味！再也不用去外面买啦！仙女们一定不要错过这个好吃的卤味！
