冷吃鸭舌的做法步骤

• 步骤 1：

  

  新鲜鸭舌洗干净，放入沸水中汆水，加入一大勺料酒去腥增香！捞出后，泡在凉水中，撕去白色的膜。

• 步骤 2：

  

  锅中加冰糖和一大勺菜籽油，小火，炒糖色

• 步骤 3：

  

  加入汆过水的鸭舌，小火，翻炒上色

• 步骤 4：

  

  加入1大勺黄豆酱，炒均匀，再加入老姜片，葱结、花椒、辣椒段。

• 步骤 5：

  

  加入半碗水，没过一半的鸭舌。

• 步骤 6：

  

  收汁，加入1小勺盐。

• 步骤 7：

  

  起锅，淋上一层红辣椒油，避免在冷却中，表面变干。