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鱼头木耳汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼头 1个
- 水发木耳 50克
- 油菜 50克
- 冬瓜 100克
- 熟猪油 100克
- 精盐 少许
- 味精 少许
- 白糖 少许
- 胡椒粉 少许
- 料酒 适量
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 花生油 适量
鱼头木耳汤的做法步骤
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步骤 1：
将鱼头刮净鳞，去鳃片，洗净，在颈肉两面划两刀，放入盆内，抹上精盐。
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步骤 2：
冬瓜切片，油菜片成薄片，木耳择洗干净。
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步骤 3：
炒锅上火，倒油少许滑锅，放入猪油100克，把鱼头沿锅边放入，煎至两面呈黄色时，烹入料酒，加盖略焖，加白糖、精盐、葱段、姜片、清水，用旺火烧沸，盖上锅盖，用小火炖20分钟，待鱼眼凸起，鱼皮起皱，汤汁呈乳白色而浓稠时，放入冬瓜、木耳、油菜、加入味精、胡椒粉，烧沸出锅装盘即可。
此菜肴鲜嫩肥香，清淡味美，含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和锌，是孕妇滋补佳品。
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